Лакомый кусочек или как сохранить мясо без холодильника

Лето, жара, вы собрались с приятелями на барбекю за город, для чего рано утром приобрели на местном рынке внушительных размеров кусок аппетитнейшей вырезки. Подходите к холодильнику, намереваясь определить в него главного героя будущего «Лукуллова пира», открываете дверцу и наблюдаете такую картину: лампа не горит, на задней стенке – подозрительные потеки влаги и не слышно упоительно-привычного шума компрессора. Все пропало! Лихорадочно набираете номер знакомого дяди Васи, дабы он срочно исправил ситуацию, однако вы совершенно забыли, что сегодня воскресенье и дядя Вася точно не в форме. Ждать понедельника, когда придет мастер из сервиса? А как же барбекю? В такую жару мясо не выдержит и пары часов.

Как жили в то время, когда не было холодильников?

Наши предки не имели дома ни бытовых морозильных камер, ни, тем паче, мощного холодильного оборудования, которым располагают сегодня крупные продовольственные компании, предлагающие современному потребителю свежее охлажденное мясо, однако не допускали порчи продуктов.

В большинстве домовладений были глубокие погреба, в которые зимой рачительные хозяйки сносили колотый лед, тщательно его затем спрессовывая. Поскольку температура в таком погребе оставалась неизменно низкой круглый год, ледяная «подушка» практически не подвергалась таянию и служила прекрасной альтернативой холодильнику.

Так что поскребите по сусекам морозильника, а полученную ледяную кашицу просто распределите по поверхности сохраняемой вырезки, накройте миской и поставьте, от греха подальше, куда-нибудь в прохладное место.

Еще несколько советов

Способствует свежести мясных продуктов и просто холодная подсоленная вода, налитая в глиняную емкость, куда следует погрузить оберегаемый от порчи кусочек. С той же целью можно использовать и свежее молоко: содержащиеся в нем ферменты препятствуют развитию гнилостных бактерий в течение двух-трех дней.

Все вышеупомянутые средства хороши по-своему, однако настоящим «чемпионом» среди них является следующий: в полулитре холодной воды необходимо растворить одну чайную ложку истолченных в порошок таблеток аспирина, пропитать в полученном растворе фрагмент льняной ткани и обернуть ею мясо. Как говорят знающие люди, гарантированный срок хранения «обработанного» таким образом продукта составляет 6 дней.

Вместо аспирина можно пропитать салфетку обычным столовым уксусом или соком лимона.

Если проблема сохранения мясного продукта настигла вас уже «на природе», заверните его в промятые листья крапивы (чтобы они пустили свой консервирующий сок) и поставьте в тень – так оно останется свежим в течение суток.

По материалам сайта http://www.yazvezdochka.ru/

319