Только не вкусовые, а обонятельные рецепторы. Такая ребристая поверхность позволяет разместить большое количество таких рецепторов, что-то около 67 тысяч. А у человека их всего 20 тысяч.
Поэтому наши усатые друзья различают гораздо больше запахов, чем мы